Aufgaben von Eiweiss / Protein

• Wird zur Bildung und zum Erhalt der Körpermasse gebraucht;
• Strukturbestandteil aller Zellen im Körper;
• Bestandteil von Enzymen, Hormonen und Antikörper;
• Wichtigste Energiequelle nach Bariatrischen Operationen.

Energie
1gr Eiweiss = 4kcal / 17kJ

Aufbau

• Baustein ist die sogenannte Aminosäure;
• Es gibt 21 Aminosäuren davon sind 9 essentiell (lebensnotwendig);
• Ein Protein besteht > 100 Aminosäuren;
  • Dipeptid = 2 Aminosäuren
  • Oligopeptid = bis zu 10 Aminosäuren
  • Polypeptid = ab 10 Aminosäuren
  • Protein = ab 100 Aminosäuren

  Quellen

  • Tierische wie Fleisch, Fisch, Ei, Milchprodukte;
  • Pflanzliche wie Hülsenfrüchte, Tofu, Getreide, Saitan, Mais;
  • Supplemente entweder auf tierischer oder pflanzlicher Basis.

  Empfehlung für den täglichen Bedarf bei Bariatrischen Operationen

  4-6 Portionen pro Tag (siehe Lebensmittelpyramide für Bariatrisch Operierte):

  • Fettarmes Fleisch: Huhn, Schwein, Rind, Fisch = 60gr.
  • Fettarme Milchprodukte: Hartkäse = 50gr.
  • Weichkäse = 80gr., Miilch = 140ml, Jogurt = 115gr.
  • Gemüse: Linsen, Erbsen, weich gekochte Bohnen = 80gr.
  • Eier: 1 grosses (Grösse L oder +65gr.)

  Total in gr / Kilo Köpergewicht

  • 0.8gr pro Kilo Körpergewicht, kann aber während der Abnahme höher sein;
  • Sportler bis 5h/Woche 1gr/KG;
  • Schwangere Frauen 1.1gr/KG;
  • Stillende Frauen 1.3gr/KG;

  Ihre EB wird mit Ihnen zusammen den für Sie optimalen Wert definieren!

  Folgen einer zu geringen Eiweisszufuhr

  • Muskelschwäche;
  • Verringerung der Muskelmasse;
  • Ödeme;
  • Wundheilungsstörungen;
  • Haarausfall;
  • Gewichtsverlust (nur Muskelmasse!);
  • Faltenbildung;
  • Augenränder.

  Folgen einer zu grossen Eiweisszufuhr

  • Starke Belastung der Leber;
  • Starke Belastung der Niere;
  • Wenn fettige Eiweiss-Quellen gewählt werden kann dies zur einer Gewichtszunahme führen;
  • Muss ein Supplement zugeführt werden kann dies zu hohen Kosten führen.