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Magenbrot – A sweet from Switzerland

Autumn customs in Switzerland The autumn is traditionally the time of harvest and thanksgiving. Farmers used to sell cattle and poultry in the autumn and would then pay the farmhands their wages for the work they had done in the summer. Therefore the autumn was also the time to spend money and party. There was…

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Poulet tonnato

Zutaten für 1 Personen 1 kleine Dose Thunfisch im Wasser, (90g Abtropfgewicht) 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 2 TL Kapern 50 g Naturjogurt Salz und Pfeffer 1 kleine Tomate, in feine Scheiben geschnitten 100 g Hähnchenbrust-Aufschnitt Etwas Sprossenmix oder Kresse für die Dekoration 1 kleine Scheibe Vollkornbrot (30 g) Zubereiten Thunfisch abtropfen lassen und in ein hohes Gefäss…

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Leichte weisse Sauce (Béchamelsauce)

Zutaten für 2 Portionen Grundsauce 1 ½ El Butter 2 El Mehl 3 dl Milch 1.5%, kalt ½ TL Salz Pfeffer 1 Messerspitze Muskat, gemahlen Zubereiten Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Mehl beigeben und kurz mitdünsten. Die kalte Milch aufs Mal beifügen und Sauce unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce Würzen und ca. 5 Minuten…

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Karotten-Hackfleisch-Lasagne

Zutaten für 2 Personen 1 Tl Öl 150 g Hackfleisch (Rind) 1/2 Tl Salz 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 250 gr Karotten, fein gehobelt 2 dl Fleischbouillon (Brühe) 2 El Petersilie, fein geschnitten 2 kleine Zucchini, längs in feine Scheiben geschnitten 1.5 dl Creméfin 7%, zum kochen 1 Tl Maizena / Speisestärke…

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Pizza Hawaii

Zutaten für 2 Personen ½ Stück Flammkuchenteig (zum Beispiel Leisi) 6 EL fertige Tomatensauce gewürzt (z.B. Barilla Arrabbiata) Italienische Gewürzmischung 2 Scheibe Ananas 150 g Schinken 1 rote Peperoni 120 g Mozzarella light Salz und Pfeffer Getrockneter Chili Zubereiten Die Hälfte des Flammkuchenteigs abschneiden und auf ein Backblech legen (den restlichen Teig einfrieren). Mit der…

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Blitz-Früchteeis (Glacé)

Zutaten für 4 Portionen 250 g tiefgekühltes Obst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Zwetschgen etc.) 250 g Natur-Joghurt oder Magerquark Zitronensaft nach Geschmack flüssiger Süssstoff nach Geschmack oder Honig Zubereitung Obst und Joghurt im Mixer kurz durchrühren, mit Zitronensaft und Süssstoff abschmecken und im noch fast gefrorenen Zustand als Eis in ein Cocktailglas giessen. Tipp Sie können auch…

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Spinatauflauf mit Ei

Zutaten für 1 Personen 40 g Spaghetti oder in dünne Scheiben geschnittene Zucchini 150 g Blattspinat (gefroren) 0.5 dl Cremefine 7 % (zum kochen) 15 g gerieben Parmesan 1 Ei (+ 53 g) etwas Basilikum Salz und Pfeffer Zubereiten Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Den gefrorenen Spinat in…

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Omelett mit Lachs und Frischkäse

Zutaten für 1 Personen 1 TL Rapsöl 1 Ei (+53 g) 2 EL Mineralwasser Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Scheibe Schwarzbrot (40 g) 2 EL Hüttenkäse (40 g) 30 g Räucherlachs in Streifen etwas Gartenkresse Zubereiten Den Boden einer kleinen beschichteten Pfanne mit dem Rapsöl auspinseln und erhitzen. Ei, Mineralwasser, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen….

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Vinaigrette mit Ei

Zutaten für 1 Personen Vinaigrette ist eine kalte Sauce aus Essig, Öl und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern. Serviert wird sie zu Salat, gekochtem Gemüse (speziell Spargel), Fleisch und gedünstetem Fisch. 1 EL Essig oder Sud der Gewürzgurken) 2 EL Oliven- oder Rapsöl 1 TL Streuwürze (Aromat) ½ Zwiebel fein gehackt 1 EL Petersilie,…

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Tortilla Italia mit Artischockenherzen

Zutaten für 2 Personen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Paprika 350 g Artischockenherzen aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 180 g) 3 Eier 6 El Milch (1.5 % Fett) 1 Tl rotes Pesto aus dem Glas Salz, Pfeffer 1 Tl Rapsöl Basilikum zum Garnieren 30 g geriebener Parmesan Zubereiten Zwiebel und Knoblauch schälen und…

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Lachs auf Gemüsebett

Zutaten für 2 Personen 2 Tranchen Lachs je 125 g 1 El Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 grosse Karotte 1 grosse Zucchini 1 grosse Peperoni 0.5 dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 TL Olivenöl 1 TL Gewürzmischung italienisch Zubereiten Lachs mit Zitronensaft säuern und mit Salz und Pfeffer würzen. Karotte, Zucchini und Peperoni in Streifen schneiden und…

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Hähnchenfilet im Gemüsepäckchen

Zutaten für 2 Personen 1 Zucchino Salz 1 kleiner Fenchel 40 g grüne Oliven (ohne Stein) 2 Tl Olivenöl 2 Hähnchenbrustfilet à 120 g Pfeffer 1.25 dl Weisswein oder Gemüsebrühe Alufolie Zubereiten Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zucchino waschen, putzen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden; Fenchel waschen, putzen, halbieren und in…

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Kürbis-Curry Suppe

Zutaten für 4 Personen 1 EL Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 2-3 TL Curry 700 g Kürbis, gerüstet 2 ½ dl Organgensaft 1 TL Gemüsebouillon, Pulver 1 TL Salz Pfeffer 180 g Sauerrahm 2 EL Gin, nach Belieben Einige Safranfäden Zubereiten Öl in einer Pfanne warm werden lassen und die Schalotten andämpfen. Den Curry drüberstreuen…